Archivi dei tag | vino

Il vino in cucina - Taste14

Cos’è e come si usa la gelatina di vino

Se salse e mostarde sono preparazioni tradizionali della cucina italiana, le gelatine appartengono di più alle consuetudini d’oltreoceano. Sono arrivate sulle nostre tavole come una delle grandi tendenze gastronomiche degli ultimi anni e in pochissimo tempo abbiamo saputo farne un prodotto tutto nostro, sposando questo tipo di preparazione con i gusti del territorio, soprattutto con i vini.…

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Un bicchiere di cognac - Taste14

I Superalcolici nella Dieta

Uno dei problemi più diffusi soprattutto tra i più giovani è quello legato al consumo dei superalcolici. Capita più di quanto spesso crediamo che il consumo di superalcolici sfoci in una forma di abuso con non pochi danni. Ma al di là dell’impatto sociale che deriva dal loro consumo, cominciamo a valutarne gli aspetti nutrizionali per capire l’impatto personale, sul fisico e sull’organismo, e valutare se e in quale misura inserire i superalcolici nella dieta.…

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Panino per le intolleranze alimentari - Taste14

Il prontuario delle intolleranze alimentari

Il numero di persone che soffrono di un’intolleranza alimentare è aumentato. L’accresciuta consapevolezza e maggiori controlli hanno permesso di accertare più casi che in passato, ma c’è anche chi si è sentito discriminato o isolato. Il mercato non è stato pronto ad accogliere immediatamente le nuove richieste alimentari.…

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Cantina e Agriturismo Ada Nada - Taste14

Intervista ad Annalisa Nada della cantina Ada Nada

Cosa fare in una lunga e bollente estate cittadina se non cercare di scoprire, di quel che c’è intorno, il meglio? Con questo proposito durante l’estate sono andata alla scoperta delle Langhe, le meravigliose colline che si estendono tra la provincia di Asti e quella di Cuneo.…

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Pasta aromatizzata colorata

La pasta aromatizzata e colorata

La controtendenza, anche in fatto di diete e nutrizione controllata è che la pasta sia tutt’altro che un alimento da evitare, fonte di buone energie e anche di buonumore per il suo contenuto di triptofano, un attivatore della produzione di serotonina.…

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Grappolo Uva Taste14

Storia del vino

Prodotto dalla fermentazione dell’uva, il vino è il protagonista assoluto delle tavole dei paesi del Mediterraneo. Poco si sa a proposito della sua nascita.

Se ne comincia a parlare già in antichi testi come la Bibbia, dove viene testimoniata l’importanza di questa bevanda.…

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Bere vino con meno solfiti

Parliamo dei solfiti per capire come possono influire sulla scelta e la valutazione del vino. Partiamo da alcune nozioni di base.

  • Il solfito è composto di zolfo e ossigeno. Ne esistono varie forme – anidride solforosa, bisolfito di sodio ecc.
  • I solfiti sono naturalmente contenuti nel vino perché prodotti dalla fermentazione alcolica; ne vengono addizionati nella fase di trasformazione e mantenimento del vino.

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Qual è il prezzo giusto di una bottiglia di vino?

Il tema è complesso, con molti aspetti da valutare per poter esprimere un giudizio esaustivo.

Proviamo qui a dare alcune regole generali:

  •  non è vera in assoluto la regola che a prezzo maggiore corrisponda una qualità maggiore;
  • è vero però che il vino buono costa più di un vino scadente;
  • per vino buono non dobbiamo intendere solo le sensazioni gustative – spesso soggettive- ma anche la qualità e la sostenibilità del prodotto per la nostra salute
  • il prezzo del vino non è determinato dal vitigno –anche se indubbiamente alcuni vitigni ed alcuni territori sono più vocati alla produzione di un vino di qualità – ma dalla capacità e dalla onestà della cantina;
  • i vini giovani, i vini cosiddetti ”quotidiani”, è normale costino meno dei vini invecchiati;
  • alcuni produttori spendono molto in pubblicità e questo incide sul prezzo di vendita; documentatevi su internet, dall’enotecario di fiducia.

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