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Vari tipi di pasta - Taste14

I vari tipi di Pasta

Abbiamo già parlato di come la pasta sia uno degli alimenti più diffusi nel mondo. Ma quanti sono i tipi di pasta in commercio? Una volta la pasta si diversificava per i formati. Oggi per soddisfare le esigenze dei consumatori, soprattutto di quelli con particolari problematiche, come i celiaci, è stato necessario un ampliamento dei prodotti disponibili sul mercato.…

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Che cos’è il lievito madre e come si usa

Acqua, farina e una manciatina di lactobacilli: il lievito madre non è nient’altro che questo. A differenziarlo dal lievito di birra c’è soprattutto la composizione più ricca in batteri e lieviti che gli conferisce un aroma unico e la caratteristica di rendere gli impasti più leggeri e digeribili.…

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mangiare la pasta

Sua maestà la pasta. Fa ingrassare?

La pasta è sicuramente l’elemento principe della cultura mediterranea. È conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Due paesi, la Cina e l’Italia, se ne contendono tuttora le origini. Una leggenda metropolitana racconta che Marco Polo durante il suo viaggio in Cina provi gli spaghetti, se ne innamori e li porti a Venezia.…

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Il grano buono del Senatore Cappelli

Nell’articolo sul grano abbiamo parlato dei potenziali rischi delle varietà di grano ‘moderne’ ottenute per mutazione; varietà che oramai costituiscono il 95% dei prodotti derivati dal grano che consumiamo. Una varietà antica che non ha subito questa variazione è quella denominata Senatore Cappelli.…

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Il grano

Il grano duro più usato nel mondo per la panificazione si chiama Creso ed è un grano geneticamente modificato, ottenuto nel 1974 in Italia dall’ ENEA attraverso un incrocio tra la varietà messicana Cymmit e l’italiana Cp B144 sottoposto a irraggiamento di raggi gamma o raggi x.…

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non risparmiare su questo cibo

Consigli per NON risparmiare sul cibo

Le riviste di carta stampata e il web sono pieni di consigli su come risparmiare sulla spesa. Sprechiamo molto cibo e compriamo spesso alimenti non necessari. Ora voglio parlare però di alimenti sui quali non dobbiamo risparmiare. Sono alimenti importanti per il nostro benessere, salutari se buoni, veleni se cattivi.…

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