Archivi dei tag | grano

I cerali - Taste14

I cereali: mangiali a pranzo!

I cereali sono un gruppo di alimenti da sempre alla base dell’alimentazione umana. Per farti un’idea semplice: tutto ciò che ha forma di “chicco” è un cereale. Appartengono alla famiglia delle graminacee e costituiscono prodotti ed alimenti dall’alto valore nutrizionale.…

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Vari tipi di pasta - Taste14

I vari tipi di Pasta

Abbiamo già parlato di come la pasta sia uno degli alimenti più diffusi nel mondo. Ma quanti sono i tipi di pasta in commercio? Una volta la pasta si diversificava per i formati. Oggi per soddisfare le esigenze dei consumatori, soprattutto di quelli con particolari problematiche, come i celiaci, è stato necessario un ampliamento dei prodotti disponibili sul mercato.…

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Riso - Taste14

Riso, Kamut e Mais

Riso, kamut e mais sono cerali molto diffusi in diverse parti del mondo. Ciascuno di essi presenta caratteristiche differenti che proveremo insieme a distinguere per compiere una scelta più consapevole.

Il Riso

Il riso è un cereale originario dei paesi orientali che ha avuto diffusione in tanti altri paesi del mondo.…

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Pane fatto un casa - Taste14

Il pane fatto in casa: quale farina scegliere?

Acqua, lievito e farina: fare il pane, sulla carta, è facilissimo e senza segreti. Con così pochi ingredienti sembra impossibile sbagliare, eppure la quantità e la qualità del lievito ma soprattutto la scelta della farina fanno la differenza tra un buon pane e uno cattivo.…

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intolleranze e prodotti raffinati

Intolleranze alimentari? Scegli la dieta giusta

Nell’ultimo decennio il tema delle intolleranze è diventato particolarmente importante, a seguito dell’aumento di persone che dichiarano una particolare sensibilità verso uno o più alimenti.
L’intolleranza va distinta dall’allergia. Mentre infatti le allergie sono caratterizzate da una risposta massiccia da parte del sistema immunitario nei confronti di un antigene, con l’attivazione di una classe di immunoglobuline – le IgE – che scatenano reazioni fastidiose e dannose, come prurito, asma, tosse, rigonfiamento delle vie respiratorie, nausea, vomito, coliche fino ad arrivare allo shock anafilattico, le intolleranze alimentari sono caratterizzate dall’attivazione di un’altra classe di immunoglobuline – le IgG.…

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Il grano buono del Senatore Cappelli

Nell’articolo sul grano abbiamo parlato dei potenziali rischi delle varietà di grano ‘moderne’ ottenute per mutazione; varietà che oramai costituiscono il 95% dei prodotti derivati dal grano che consumiamo. Una varietà antica che non ha subito questa variazione è quella denominata Senatore Cappelli.…

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Il grano

Il grano duro più usato nel mondo per la panificazione si chiama Creso ed è un grano geneticamente modificato, ottenuto nel 1974 in Italia dall’ ENEA attraverso un incrocio tra la varietà messicana Cymmit e l’italiana Cp B144 sottoposto a irraggiamento di raggi gamma o raggi x.…

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