Archivi dei tag | glutine

Vari tipi di pasta - Taste14

I vari tipi di Pasta

Abbiamo già parlato di come la pasta sia uno degli alimenti più diffusi nel mondo. Ma quanti sono i tipi di pasta in commercio? Una volta la pasta si diversificava per i formati. Oggi per soddisfare le esigenze dei consumatori, soprattutto di quelli con particolari problematiche, come i celiaci, è stato necessario un ampliamento dei prodotti disponibili sul mercato.…

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Panino per le intolleranze alimentari - Taste14

Il prontuario delle intolleranze alimentari

Il numero di persone che soffrono di un’intolleranza alimentare è aumentato. L’accresciuta consapevolezza e maggiori controlli hanno permesso di accertare più casi che in passato, ma c’è anche chi si è sentito discriminato o isolato. Il mercato non è stato pronto ad accogliere immediatamente le nuove richieste alimentari.…

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Pane fatto un casa - Taste14

Il pane fatto in casa: quale farina scegliere?

Acqua, lievito e farina: fare il pane, sulla carta, è facilissimo e senza segreti. Con così pochi ingredienti sembra impossibile sbagliare, eppure la quantità e la qualità del lievito ma soprattutto la scelta della farina fanno la differenza tra un buon pane e uno cattivo.…

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Il grano

Il grano duro più usato nel mondo per la panificazione si chiama Creso ed è un grano geneticamente modificato, ottenuto nel 1974 in Italia dall’ ENEA attraverso un incrocio tra la varietà messicana Cymmit e l’italiana Cp B144 sottoposto a irraggiamento di raggi gamma o raggi x.…

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