Archivi dei tag | celiachia

Panino per le intolleranze alimentari - Taste14

Il prontuario delle intolleranze alimentari

Il numero di persone che soffrono di un’intolleranza alimentare è aumentato. L’accresciuta consapevolezza e maggiori controlli hanno permesso di accertare più casi che in passato, ma c’è anche chi si è sentito discriminato o isolato. Il mercato non è stato pronto ad accogliere immediatamente le nuove richieste alimentari.…

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Riso - Taste14

Riso, Kamut e Mais

Riso, kamut e mais sono cerali molto diffusi in diverse parti del mondo. Ciascuno di essi presenta caratteristiche differenti che proveremo insieme a distinguere per compiere una scelta più consapevole.

Il Riso

Il riso è un cereale originario dei paesi orientali che ha avuto diffusione in tanti altri paesi del mondo.…

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Grano e celiachia - Taste14

La celiachia e gli alimenti per celiaci

Secondo recenti studi statistici, va aumentando sempre più il numero di persone che ritengono di essere celiache.

La celiachia scatena reazioni di tipo immunitario in cui le cellule che hanno un ruolo di difesa attaccano e distruggono anche parti del nostro corpo.…

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mangiare la pasta

Sua maestà la pasta. Fa ingrassare?

La pasta è sicuramente l’elemento principe della cultura mediterranea. È conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo. Due paesi, la Cina e l’Italia, se ne contendono tuttora le origini. Una leggenda metropolitana racconta che Marco Polo durante il suo viaggio in Cina provi gli spaghetti, se ne innamori e li porti a Venezia.…

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Il grano

Il grano duro più usato nel mondo per la panificazione si chiama Creso ed è un grano geneticamente modificato, ottenuto nel 1974 in Italia dall’ ENEA attraverso un incrocio tra la varietà messicana Cymmit e l’italiana Cp B144 sottoposto a irraggiamento di raggi gamma o raggi x.…

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