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Proprietà del Tartufo - Taste14

Il tartufo in Tavola

Il Tartufo è una vera prelibatezza tipica di alcune regioni italiane, Piemonte e Umbria in primis. Un sapore unico che rende ricchi anche i piatti più semplici: bruschette, pasta, risotti, pesci d’acqua dolce come la trota. Rappresenta bene le tradizioni gastronomiche italiane, i nostri tartufi sono contesi infatti in tutto il mondo e sono la massima espressione della nostra tradizione agroalimentare: elementi naturali su cui contare, sapori definiti, ingredienti poveri che si mescolano a note ricche.…

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Tappi di sughero per il vino - Taste14

Meglio il Tappo di Sughero o a Vite?

Negli ultimi anni un numero crescente di produttori di vino sta usando tappi a vite o sintetici, piuttosto che tappi di sughero.  I differenti tappi preservano diversamente le qualità organolettiche del vino? Il sapore di una bottiglia di vino dipende anche da come è sigillata?…

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Cosa s’intende per alimenti salutari

Esistono molte pubblicazioni che parlano di alimenti salutari, di alcuni di cibi con specifiche caratteristiche antitumorali. Ne tratteremo ampiamente anche noi nel nostro blog. Iniziamo enunciando alcuni concetti base che per tutto il nostro equilibrio nutrizionale:

  1.  Che esista una relazione tra lo stato di salute e l’alimentazione è certo.

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Come preparare un risotto perfetto

Preparare un risotto è un’operazione facile, fare un risotto perfetto è un’arte.

Ti suggeriamo 7 errori da evitare assolutamente  se vuoi cucinare un risotto indimenticabile.

Risotto con gamberi, crauti e aceto balsamico - Taste14

  1. Sai quel che compri. Per preparare un risotto buono è tassativo scegliere il tipo di riso adatto come l’Arborio o il Ribe
  2. Non lavare il riso.

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UOVA. Importanza del primo numero dell’etichetta.

Non pensavo di scrivere su un tema che davo per scontato di pubblica conoscenza; ma stamane parlando con mia moglie ho scoperto non conoscesse il significato di quanto stampigliato sulle uova.

E allora, senza voler entrare del dettaglio specifico dell’etichetta mi sembra necessario parlare del primo codice riportato nella stampigliatura.…

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Il Riso Venere o Riso Nero

Tra le tante varietà di riso, ognuna con le sue caratteristiche ed utilizzi gastronomici diversi, parliamo del Riso Venere, varietà con caratteristiche e proprietà nutritive e salutari molto elevate. E per questo rientra tra i prodotti tipici della selezione di Food of Memory dell’e-commerce enogastronomico Taste14.…

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Come preparare le patate per fare gli gnocchi

Avete voglia di fare degli gnocchi di patate in casa ?

gnocchi 1

La prima cosa è scegliere le patate.

La patata ideale per gli gnocchi è quella pasta bianca, ma anche quelle a pasta gialla possono andare bene. Inoltre i vostri gnocchi saranno migliori se preparati con le patate vecchie.…

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Eccellenza italiana- Il pastificio Gentile: pasta artigianale, grano Senatore Cappelli

Il Pastificio Gentile, fondato nel 1876, è uno degli storici opifici artigianali che hanno reso la città di Gragnano famosa in tutto il mondo per la sua pasta. Gentile conserva ancora oggi, nell’era delle avanzate tecnologie, i metodi di produzione artigianale.

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Il grano buono del Senatore Cappelli

Nell’articolo sul grano abbiamo parlato dei potenziali rischi delle varietà di grano ‘moderne’ ottenute per mutazione; varietà che oramai costituiscono il 95% dei prodotti derivati dal grano che consumiamo. Una varietà antica che non ha subito questa variazione è quella denominata Senatore Cappelli.…

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Il grano

Il grano duro più usato nel mondo per la panificazione si chiama Creso ed è un grano geneticamente modificato, ottenuto nel 1974 in Italia dall’ ENEA attraverso un incrocio tra la varietà messicana Cymmit e l’italiana Cp B144 sottoposto a irraggiamento di raggi gamma o raggi x.…

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